Genoeg vir 4-5 mense (en oorskiet)
Bereiding: 10 minute
Gaarmaaktyd: sowat 1½-2 uur
2,5 kg primarib
sout en vars gemaalde swartpeper
80 ml (¹⁄³ k) droë Marokkaanse vleisvryfmengsel
60 ml (¼ k) olyfolie
3 middelslag-uie, in kwarte gesny
6 aartappels, geskil en in kwarte gesny
3 knoffelhuisies, geskil
sap en skil van een suurlemoen
Voorverhit die oond tot 160 °C.
- Geur die vleisstuk met sout en peper.
- Meng die Marokkaanse vleisvryfmengsel met die helfte van die olyfolie. Vryf die mengsel met jou hande goed by die vleis in.
- Plaas die vleisstuk in ’n groot, gesmeerde oondbak en oondbraai 40 minute.
- Voeg die voorbereide uie, aartappels en knoffelhuisies by.
- Geur die vleis met die sap en skil van die suurlemoen en bedruip die vleis en groente met die orige olyfolie. Oondbraai nog 40-50 minute of tot net gaar, maar steeds pienk van binne.
- Laat staan 10 minute voor dit gesny word.
- Sit die vleis en groente saam met gebraaide kersietamaties voor.